WAS IST SCHWARZER KAVIAR?

• Aus welchem Fisch stammt schwarzer Kaviar?
• Arten von schwarzem Kaviar
• Wo kann man schwarzen Kaviar kaufen?

Kaviar ist eines der leckersten und gesündesten Lebensmittel, reich an Proteinen und Jod. Der hohe Preis ist auf die Komplexität der Produktionstechnologie und den exquisiten Geschmack des fertigen Produkts zurückzuführen.

Was ist schwarzer Kaviar? Schwarzer Kaviar ist eine allgemeine Bezeichnung für alle Arten von Kaviar, die von Störfischen stammen. Die Eier sind mittelgroß bis groß und haben einen intensiven Meeresgeschmack. Der Hauptproduktionsort des Produkts ist das Kaspische Meer. Es gibt auch Fischfarmen, in denen Fische speziell zur Gewinnung von Kaviar unter geeigneten Bedingungen gezüchtet werden.

Beim Kauf eines Produkts für einen festlichen Tisch oder das tägliche Menü sollten Sie daran denken, dass schwarzer Kaviar viele natürliche Vorteile hat. Er hat den höchsten Anteil an natürlichem Protein unter den verschiedenen Produkttypen. Darüber hinaus enthält er von Natur aus:

• Aminosäuren;
• Leucin;
• Kalium;
• Magnesium;
• Eisen;
• Phosphor;
• mehr als ein Dutzend Vitamine.

Die nützlichen natürlichen Eigenschaften von schwarzem Kaviar machen ihn zu einem unverzichtbaren Produkt. Lassen Sie uns mehr über schwarzen Kaviar erfahren.

Aus welchem Fisch stammt schwarzer Kaviar?

Schwarzer Kaviar wird von Störfischen gewonnen, darunter Sterlet, Beluga, Kaluga und Stör. Sie leben in Salzwasser (Europa, Asien und Nordamerika), aber die meisten von ihnen laichen in Süßwasser. Aufgrund der großen Anzahl von Wilderern sind viele Arten vom Aussterben bedroht. Aus diesem Grund wird Störkaviar meist von in Fischfarmen gezüchteten Tieren gewonnen. Dort werden geeignete Bedingungen geschaffen, sodass das Delikatessen gewonnen werden kann, ohne das Ökosystem zu schädigen.

Kaviar von Fischen, die auf Farmen gezüchtet werden, unterscheidet sich in Bezug auf die natürlichen Vorteile und den Geschmack nicht von Meeresfrüchten, die unter natürlichen Bedingungen produziert werden.

Arten von schwarzem Kaviar

Schauen wir uns nun die beliebtesten Sorten von schwarzem Kaviar genauer an.

1. BELUGA (Huso Huso). Dieser große Fisch hält den Rekord beim Laichen; ein Weibchen kann mehr als 100 kg produzieren. Die Größe der Eier beträgt etwa 3-4 mm – dies ist der größte und daher teuerste Kaviar. Die Farbe variiert von Grau bis Oliv. Je heller die Farbe, desto höher der Preis. Der Geschmack des Produkts ist ausgezeichnet.
2. KALUGA (Huso dauricus). Große, glänzende Eier des Kaluga-Kaviars haben einen Durchmesser von bis zu 4 mm. Sie sind oft dunkelgrau-grünlich, obwohl es je nach Alter des Fisches auch andere Schattierungen gibt. Der Kaloriengehalt ist hoch – fast 237 kcal.
3. AMUR ROYAL Kaviar (Huso dauricus+Acipenser schrenckii). Die Kreuzung von Kaluga mit Amur-Stör ermöglichte es den Menschen, diesen Kaviar zu genießen. Der Geschmack dieses Produkts ist zart; die Körner sind deutlich definiert. Was die Größe betrifft, so beträgt dieser Kaviar etwa 2,9-3,3 mm. Die Farbe ist hellbraun. Dieses Produkt ist viel erschwinglicher als beispielsweise Beluga-Kaviar.
4. Osietra Kaviar (Acipenser gueldenstaedtii). Dies ist die häufigste Art von schwarzem Kaviar. Der durchschnittliche Durchmesser der Eier beträgt etwa 1,5-2 mm. Die Farbe ist nicht schwarz, sondern bronzefarben oder haselnussbraun. Aber die Farbe kann leicht variieren. Ein leichter goldener Schimmer ist ein Zeichen für hervorragende Qualität. Der Geschmack ist reich und gut ausgeprägt, und es gibt einen subtilen Meeresgeschmack.
5. Sibirischer Stör-Kaviar (Acipenser baerii). Dieser Kaviar ist kleiner als die zuvor beschriebenen: Die Größe beträgt 1,5-2,0 mm. Aber er ist nicht weniger köstlich! Der Geschmack ist unglaublich zart, und der Nachgeschmack mit cremigen und nussigen Noten wird Sie überraschen. Fische dieser Art leben in Seen und Flüssen.

Wo kann man schwarzen Kaviar kaufen?

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